Když houba po namočení změní barvu, může být na talíři nebezpečná

Mnoho houbařů věří, že když loni našli na určitém místě hřiby, letos je najdou znovu na stejném místě. Někdy to vyjde, jindy ne. Podhoubí (mycelium) totiž není statické. Roste, větví se a posouvá se podle podmínek. Místo, kde loni plodnice vyrašily, nemusí být letos aktivní, i když podhoubí stále existuje několik metrů odtud.

Houby nasáknou vodu jako houba. Stačí je nechat přes noc v igelitovém sáčku nebo v lednici v misce s vodou a během několika hodin se z nich stane ideální živná půda pro bakterie. Nejde přitom jen o ty syrové. I ty, které jste před uložením povařili nebo jinak tepelně upravili, mohou po namočení podlehnout zkáze, pokud se dostanou do vlhkého prostředí a zůstanou v něm příliš dlouho. Rozhodující není, jak dlouho byly v mrazáku, ale co se s nimi dělo poté, co se dostaly do kontaktu s vodou nebo vlhkem.

Zpracování šedivky je jednoduché, ale vyžaduje určitou péči. Houbu očistěte od jehličí a hlíny, odřízněte zbytek třeně s pochvou. Klobouk nakrájejte na plátky. Šedivka se hodí do směsí, polévek, omáček nebo jako příloha k masu. Před tepelnou úpravou ji krátce povařte v osolené vodě a vodu slijte. Tím se zbavíte případných nečistot a částečně i nežádoucích látek. Poté ji můžete dusit na cibulce, přidat do smetanové omáčky nebo zamrazit. Sušení se nedoporučuje, protože houba je křehká a snadno se láme.

Než začnete nakládat, očistěte klobouky suchým kartáčkem. Neponořujte je do vody, nasáknou jako houba a při nálevu se rozpadnou. Pokud jsou hodně znečištěné, otřete je vlhkou utěrkou a hned osušte. Klobouky nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru. Třeň odřízněte, pokud je tuhý, použijte jen horní část. Plátky krátce povařte ve vodě se lžící octa po dobu pěti minut, poté je sceďte a nechte okapat. Tento krok odstraní případné červy a srazí strukturu, takže houby v nálevu zůstanou pevné.

Základem je nůž s krátkou, pevnou čepelí a štěteček nebo malý kartáček. Nůž držte v ruce, ne byt v paneláku zubech. U každé houby nejdřív zkontrolujte, zda není plesnivá nebo červivá. Zbytek stopky odřízněte hned u země, ne až doma. Řez veďte kolmo, ne šikmo, abyste zbytečně neodkrajovali zdravou část. Pokud je stopka zbytečně dlouhá a tvrdá, zkraťte ji na dva až tři centimetry pod kloboukem.

Základem je plodnici nevytrhávat. Když uchopíš klobouk a zatáhneš, vyjede i celý trs s bílou bází a často i kus substrátu s vlákny. Podhoubí se tím přetrhne a na místě vznikne rána, do které snadno pronikne plíseň nebo bakterie. Správný postup: uchop plodnici u báze, jemně ji zakruť a teprve potom vytáhni, případně použij nůž. Nůž veď kolmo k zemi, ne šikmo, abys neodřízl i okolní mycelium. Řez veď co nejblíže k substrátu, ale ne hloub, než je nutné.

If you have any questions regarding exactly where and also the best way to employ úložNé prostory V maléM Bytě, it is possible to e-mail us at our own website.