Zavařování v troubě versus v hrnci: v čem je rozdíl

Jak postupovat při vaření a plněn

Na co si dát pozor u tekutých a pomocných lát

Zavařování v troubě se od klasického zavařování v hrnci liší tím, že sklenice stojí na plechu a teplo přichází ze všech stran. Díky tomu se obsah prohřeje rovnoměrněji a odpadá manipulace s těžkým hrncem plným vody. Postup je spolehlivý, pokud dodržíte několik pravidel. Troubu předehřejte na 150 °C, spodní i horní ohřev, bez horkovzdušné ventilace. Ventilátor by vysušoval povrch sklenic a zbytečně zvyšoval tlak.

Ideální nálev na sladkokyselý kompot je ten, kde se kyselost angreštu vyvažuje cukrem, ne přebytkem vody. Na jeden litr vody použijte 300–400 g cukru, podle kyselosti odrůdy. Pokud chcete výraznější chuť, část vody nahraďte slabým jablečným moštem. Nálev přiveďte k varu a cukr nechte úplně rozpustit. Do horkého nálevu přidejte špetku kyseliny citronové, která podpoří trvanlivost a zvýrazní barvu plodů. Nálev nechte mírně zchladnout, aby plody při plnění nepopraskaly.

Zavařování jablek má dvě zcela odlišné podoby. První končí sklenicí kompotu, který se jí lžící. Druhá vytváří hustou, voňavou náplň do štrůdlu, která drží tvar a nepodlévá těsto. If you have any issues regarding exactly where and how to use Jak ZaříDit malou kuchyni, you can get in touch with us at our web site. Rozdíl nespočívá v druhu jablek ani v množství cukru, ale ve způsobu přípravy a ve chvíli, kdy se zavařování zastaví.

Po uplynutí času troubu vypněte a nechte sklenice v ní dojít. Otevřete dvířka jen mírně a nechte je chladnout pomalu. Prudké ochlazení je nejčastější důvod, proč sklenice praskne nebo se víčko vcucne dovnitř. Teprve když jsou sklenice vlažné, vyjměte je na dřevěnou desku nebo utěrku. Nepokládejte je na studený kámen ani do průvanu.

Jak poznat správný čas a teplotu Sklenice stavte barvy stěn do obýváku trouby tak, aby se navzájem nedotýkaly. Mezi nimi nechte alespoň dva centimetry, jinak se teplo mezi stěnami hromadí a sklo může prasknout. Jakmile trouba dosáhne 150 °C, začněte počítat čas. Menší sklenice do půl litru potřebují 20 až 25 minut, litrové 30 až 35 minut. U zeleniny a masa v oleji přidejte deset minut navíc. Teplotu nikdy nezvyšujte nad 160 °C, vyšší teplota víčka rychle zdeformuje a těsnění ztratí funkci.

Po uplynutí času hrnec odstavte a nechte sklenice ve vodě vychladnout. Nespěchejte s vyjímáním, náhlý teplotní rozdíl způsobí, že víčka povolí nebo sklo praskne. Vychladlé sklenice vytáhněte na utěrku a nechte je 24 hodin v klidu. Teprve pak zkontrolujte, zda víčko drží. Prohlédněte také obsah, zda se nevytvořila plíseň nebo zákal.

Sklenice musí být čisté, suché a bez zbytků starých etiket. Naplňte je těsně pod okraj, u kompotů nechte asi centimetr volného prostoru. Okraje otřete čistou utěrkou namočenou v octě, teprve pak nasaďte víčko. Šroubovací víčka utahujte pevně, ale ne silou, která by zdeformovala plech. Na dno plechu položte čistou utěrku nebo silikonovou podložku, aby sklenice neklouzaly a nepraskly o rozehřátý kov.

Během chladnutí se ozve charakteristické klapnutí, které znamená, že víčko těsní. Po vychladnutí zkontrolujte každou sklenici: střed víčka musí být prohloubený a při stlačení se nesmí hýbat. Pokud víčko nedrží, výrobek spotřebujte do několika dnů v chladničce. Skladujte ve tmě při stabilní teplotě. Zavařování v troubě šetří vodu i místo, ale vyžaduje trpělivost při chlazení. Právě v tom spočívá rozdíl mezi úspěchem a zbytečně vyhozenými sklenicemi.