Když nastrouháte jablka a nechcete zavařovat, uložte je takto

Nejčastější chyby: příliš málo octa, nedostatečné sterilizace sklenic a plnění studenou směsí. Další chybou je zavařování ve velkém hrnci, kde se sklenice vzájemně dotýkají a praskají. Také se nevyplácí dávat do leča syrová vejce. Pokud se po otevření objeví pěna, zápach nebo zákal, celou sklenici vyhoďte, i kdyby chuť vypadala dobře. Po otevření skladujte v chladničce maximálně tři dny.

Častou chybou je mrazit jablka i se slupkou, pokud jsou z vlastní zahrady a nejste si jistí, co na nich ulpělo. Slupka po rozmrazení zhořkne a ztvrdne. Další chyba: oslazená jablka před mrazením. Cukr v mrazu krystalizuje a po rozmrazení zanechá v ústech písek. Sladit až při použití.

Nejčastější chyba je nakrájení dýně na příliš tenké plátky nebo kostky. Ty se během sterilace rozpadnou a v kompotu zůstane jen dužinová kaše. Dýni krájejte na kostky o hraně přibližně 2 až 3 cm, případně na silnější plátky. Ještě předtím ji ale krátce povařte v nálevu – stačí dvě až tři minuty. Tím se povrch srazí, dýně lépe drží tvar a nálev se provoní. Poté dýni ihned přendejte do čistých, horkých sklenic. Sklenice i víčka musí být dokonale umyté a nejlépe propláchnuté vroucí vodou. Špinavá víčka nebo nedostatečně utažené sklenice způsobí, že se kompot po pár týdnech zakalí nebo rekonstrukce koupelny krok za krokemčne kvasit.

Nejčastější chybou je nedostatečná sterilace nebo příliš krátká doba varu. Pokud kompot po otevření pění, zapáchá nebo má zakalený nálev, nekonzumujte ho. Další chybou je plnění horkého nálevu do studených sklenic – mohou prasknout. Stejně tak nesmíte sklenice po sterilaci náhle ochladit studenou vodou, sklo popraská. Nechte je volně vychladnout na utěrce, přikryté suchou látkou.

Do hrnce dejte na dno mřížku, hadřík nebo dřevěné podložky, aby sklenice nestály přímo na kovu. Skládejte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zalijte vodou po hrdla sklenic, nikdy ne přes víčka. Voda by měla mít stejnou teplotu jako sklenice, jinak hrozí prasknutí. Hrnec přiklopte a zahřívejte pozvolna.

Sušení je druhá možnost, ale trvá déle. Nastrouhaná jablka rozprostřete na plech s pečicím papírem do vrstvy půl centimetru. Sušte při šedesáti stupních s pootevřenými dvířky čtyři až šest hodin. Během sušení dvakrát promíchejte, aby se vlhkost dostala zespodu. Hotová směs je suchá na dotek a lepí se jen nepatrně. Skladujte v uzavřené sklenici na tmavém místě, vydrží půl roku.

Typická chyba je koupit hrnec přesně na míru jedné vrstvě sklenic. Jakmile přidáte o jednu sklenici navíc, už se nevejde. Lepší je mít rezervu na jednu řadu navíc, ale ne o mnoho větší objem. Další častá chyba je ignorovat tvar dna. Hrnce s úzkým dnem a širokým hrdlem se špatně pokládají na plotýnku a hůř se v nich sklenice stabilizují. Před koupí si vezměte do obchodu vlastní sklenici a zkuste, jak by v hrnci seděla. Pokud to nejde, alespoň si doma změřte vnitřní průměr a hloubku a porovnejte s parametry.

Strouhaná jablka bez zavařování vydrží jen tehdy, když je zbavíte kyslíku a tepla. Čerstvě nastrouhaná jablka začnou do deseti minut hnědnout a po dvou hodinách při pokojové teplotě už mají nahořklou chuť. Nejde o to, že by se kazila, ale oxidace mění cukry a vitaminy. Pokud je chcete mít k dispozici na pečení, do kaše nebo do jogurtu, musíte zvolit jednu ze dvou cest: zmrazit, nebo zavařit. Zavařování ale odpadá, takže zbývá mrazení a sušení.

Poslední pravidlo: nikdy nenechávejte nastrouhaná jablka úložné prostory v malém bytě plechové nádobě. Kyselina reaguje s kovem a jablka získají kovovou pachuť. Sklo, plast nebo smaltovaná mísa jsou bezpečné. A pokud jablka už jednou rozmrazíte, znovu je nezmrazujte. Chuť i struktura se podruhé už nevrátí.

Mrazení v dávkách, které se nerozpečou Nejspolehlivější je zamrazit jablka ještě předtím, než ztmavnou. Nastrouhejte je do mísy, ihned zakapejte citronovou šťávou – na jeden kilogram stačí šťáva z jednoho menšího citronu. Promíchejte a plňte do sáčků na zip nebo do malých kelímků. Důležité je vytlačit vzduch a sáček zploštit, aby se dal snadno rozlomit. Do mrazničky patří jen tenké vrstvy, maximálně dva centimetry. Silná vrstva mrzne pomalu, uprostřed vzniká led a po rozmrznutí je z toho kaše. Skladujte při teplotě minus osmnáct stupňů a spotřebujte do osmi měsíců. Po vyjmutí nechte jablka povolit v lednici, ne v horké vodě.

Pro běžné použití v kuchyni se vyplatí mrazit jablka v porcích po dvou až třech lžících. Když potřebujete jablka do buchty, vytáhnete jeden sáček, ne celý blok. Rozmrazená jablka nepoužívejte na ozdobu, ztratí tvar. Hodí se do těsta, do müsli, barvy stěn do obýváku omáčky k masu nebo do smoothie. Pokud jablka po rozmrazení pustí vodu, slijte ji a použijte do nápoje, ne do těsta.

In case you loved this information and you want to receive much more information about Ddt-Habl.ru assure visit the website.