Když hrušky dozrají, zavařte kompot, který vydrží

Hrušky v této fázi zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené. Mezi plody a okrajem sklenice ponechte asi jeden centimetr volného prostoru. Okraj sklenice otřete čistou utěrkou, nasaďte víčko a pevně uzavřete. Pokud se nálev během plnění ochladí, raději ho znovu ohřejte. Studený nálev prodlužuje dobu sterilace a zvyšuje riziko, že se kompot nezkazí.

Strouhaná jablka jsou nejrychlejší cesta, jak zpracovat větší množství ovoce bez zavařování. Jenže právě nastrouhaná hmota podléhá oxidaci a kvasným procesům mnohem rychleji než celé plody. Kdo to podcení, najde do druhého dne zhnědlou, zvodnatělou kaši, která se nedá použít ani do koláče. Rozhoduje pár základních návyků.

Horkou směs plň do připravených sklenic tak, aby zůstal asi centimetr volného prostoru pod okrajem. Okraj sklenice otři čistou utěrkou namočenou v octové vodě, Http://Torrentik.Net/User/Danielcrenshaw6/ aby na něm nezůstal tuk. Tuk na hrdle je častý důvod, proč víčko po sterilaci nedrží. Sklenice uzavři a postav je do hrnce na mřížku nebo na utěrku, aby se dno nepřipalovalo. Zalij je vodou tak, aby sahala asi do tří čtvrtin výšky sklenic, a vař při mírném varu. Doba sterilace závisí na velikosti sklenic, u běžných půllitrových stačí kolem dvaceti minut od bodu varu.

Hrušky se zavařují snadno, ale jen do chvíle, než se začnou rozvářet. Rozhoduje odrůda, stupeň zralosti a doba varu. Na kompot se hodí pevné, šťavnaté plody, které drží tvar. Měkké, přezrálé hrušky se rozpadnou a vznikne kaše. Proto vybírejte plody, které jsou zralé, ale ještě pevné, a to i při tlaku u stopky.

Kysané zelí vzniká mléčným kvašením. Hlavní roli hrají bakterie rodu Leuconostoc a později Lactobacillus, které mění cukry ze zelí na kyselinu mléčnou. Ta konzervuje, dodává typickou chuť a chrání zelí před plísněmi. Aby proces proběhl správně, potřebujete jen zelí, sůl, čisté nádoby a trochu trpělivosti. Žádné zázračné přísady nejsou potřeba.

Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky nebo půlky. Aby nezhnědly, ponořte je na chvíli do vody s trochou kyseliny citronové. Poté je krátce spařte v horké vodě, asi dvě minuty. Spaření odstraní povrchové nečistoty, zpevní dužinu a sníží riziko, že se kompot zakalí. Po spaření hrušky ihned zchlaďte studenou vodou, aby zůstaly pevné.

Teplo místo cukru: pasterace a v

Lečo se od většiny zavařovaných směsí liší tím, že obsahuje vejce. Právě vejce rozhoduje o tom, jestli zavařenina vydrží měsíce, nebo se po pár týdnech zkazí. Základní pravidlo zní: vejce musí být během plnění zcela provařené a směs musí být dostatečně kyselá. Bez kyseliny se i dobře provařené lečo může při skladování pokazit, protože vejce samo o sobě kyselé není.

Ovoce bez pecek, jako jsou meruňky, broskve, švestky nebo třešně, má po vypeckování jednu nepříjemnou vlastnost: dužnina se snadno rozvaří a kompot se během několika týdnů změní v kaši. Pevná konzistence není náhoda ani otázka drahého vybavení. Rozhoduje o ní zralost ovoce, způsob předúpravy a hlavně to, jak se zachází s cukrem a teplem.

Nálev a plnění sklenic Základní nálev připravte z vody a cukru v poměru přibližně 1 díl cukru na 3 díly vody. Pro jemnější chuť použijte méně cukru, ale počítejte s tím, že kompot bude kyselejší a méně trvanlivý. Do nálevu lze přidat hřebíček, skořici nebo vanilku. Nálev přiveďte k varu a nechte cukr zcela rozpustit. Hrušky plňte do čistých, horkou vodou vypláchnutých sklenic. Nikdy nepoužívejte sklenice, které mají prasklinu nebo odštípnutý okraj.

rekonstrukce koupelny krok za krokemčni tím, že si připravíš sklenice i víčka a důkladně je vyčistíš. Sklenice propláchni horkou vodou a nech je okapat dnem vzhůru. Víčka zkontroluj, zda nejsou rezavá nebo promáčknutá – špatné víčko je nejčastější důvod, proč se obsah později zkazí. Směs na lečo připrav v hrnci s tlustým dnem. Papriky nakrájej na proužky, cibuli na půlkolečka a rajčata na kostičky. nábytek na míru oleji nejdřív zesklovat cibuli, přidej papriky a chvíli restuj, potom rajčata. Nech směs probublávat, dokud papriky mírně nezměknou, ale neztratí tvar.

Po sterilaci sklenice vyndej a nech je v klidu vychladnout dnem vzhůru na utěrce. Víčko se má vtáhnout a po vychladnutí pevně držet. Pokud některé víčko po dvou dnech stále „cvaká" při stlačení nebo se pod ním objevila vlhkost, obsah spotřebuj brzy a skladuj v chladničce. Hotové lečo skladuj v temnu a chladu. Před otevřením sklenici prohlédni – nafouklé víčko, zákal nebo podivný zápach znamenají, že se má obsah vyhodit, i když byl postup na první pohled správný.

Sklenice sterilujte při teplotě 85 až 90 °C po dobu 20 až 25 minut. Delší sterilace hrušky rozvaří, kratší nezaručí trvanlivost. Po sterilaci sklenice nechte volně vychladnout v horké vodě, aby nepraskly. Poté je uložte na tmavé, suché a chladné místo. Víčka musí být po vychladnutí prohloubená. Pokud víčko zůstane vypouklé, kompot nebyl správně sterilován a je nutné ho spotřebovat brzy.

If you beloved this posting and you would like to obtain additional facts relating to rutor-org.games kindly take a look at the web-site.