Ať zvolíte kompot, nebo džem, dodržte čistotu, správný poměr cukru a d…

Než rekonstrukce koupelny krok za krokemčnete nakládat, připravte si nálev. Na jeden litr vody použijte přibližně 300 g cukru, 250 ml octa (ideálně kvasného lihového o 8 %, případně jablečného) a 10 g soli. Ocet nikdy neředíte vodou dopředu, vždy ho přidávejte až do vroucího nálevu. Pokud chcete jemnější chuť, dejte octa méně, ale pod 200 ml na litr nechoďte – nižší kyselost znamená vyšší riziko, že se kompot zkazí. Do nálevu patří i koření: pár kuliček nového koření, bobkový list, kousek skořice a hřebíček. Koření dejte do plátýnka nebo čajového sítka, In case you adored this informative article in addition to you would want to acquire more information concerning rady pro rekonstrukci generously stop by our web-site. abyste ho před plněním snadno vyndali.

Počítejte s výškou, ne s průměr

Ať zvolíte kompot, nebo džem, dodržte čistotu, správný poměr cukru a dostatečnou dobu zavaření. Právě v tom spočívá rozdíl mezi sklenicí, která vám po měsíci zkvasí, a tou, kterou v zimě otevřete s chutí.

Sklenice předem vymyjte a vysušte, nejlépe v troubě při 100 °C. Do každé sklenice naskládejte angrešt po vrstvách a lehce je protřepejte, aby se mezery vyplnily. Plody zalijte nálevem tak, aby byly zcela ponořené, ale hladina sahala asi 1,5 cm pod okraj. Okraj sklenice otřete čistou utěrkou namočenou v octu, přiložte víčko a pevně uzavřete. Sterilujte při 85 °C po dobu 20 minut u sklenic do 0,7 litru, u větších 25 minut. Teplotu udržujte konstantní, prudké výkyvy způsobují, lejournaldedubai.Com že víčka povolí a kompot se zkazí.

Džem vyžaduje jiný přístup. Maliny nejprve krátce povařte, aby pustily šťávu, a poté přidejte cukr. Čím méně mícháte a čím kratší dobu vaříte, tím méně peciček se dostane do kontaktu s horkou hmotou a tím méně hořkosti vznikne. Poměr cukru k ovoci se pohybuje kolem 1:1, u sladších malin můžete ubrat. Vařte na středním plameni, sbírejte pěnu a míchejte jen občas. Hustotu zkontrolujte kápnutím na studený talíř – pokud kapka drží tvar, je hotovo. Některé recepty doporučují maliny před vařením protlačit přes síto a pecičky odstranit. Chuť je pak jemnější, ale džem ztratí část typické struktury.

Základní pravidlo zní: hrnec by měl po vložení sklenic zůstat zhruba ze dvou třetin naplněný vodou. Pro malé dávky do pěti sklenic o objemu 0,5 litru postačí hrnec o objemu 8 až 10 litrů. Pokud zavařujete jen tři nebo čtyři menší sklenice, ideální je 6 až 8 litrů. Větší hrnec (12 litrů a více) se hodí, jen když občas zavařujete i větší množství, ale pro pravidelné malé dávky je zbytečně těžkopádný a energeticky náročný. Vždy berte v úvahu i výšku sklenic – hrnec musí být dost hluboký, aby sklenice stály celé ponořené a měly nad sebou alespoň dva centimetry vody.