Nakládané okurky dejte do čistých sklenic, zalijte studeným nálevem ta…

Nakládané okurky dejte barvy stěn do obýváku čistých sklenic, zalijte studeným nálevem tak, aby byly ponořené, a uzavřete. Nechte je v chladu alespoň dva až tři týdny. Během této doby se chutě spojí a ostrá kyselost se zjemní. Pokud i po této době cítíte ocet, příště uberte kyselinu o čtvrtinu a přidejte lžičku cukru navíc. Poměr není dogma, ale osvětlení v obývákuýsledek má být vyvážený: kyselý, sladký a přitom bez octového zápachu.

Základ je jednoduchý: na 1 litr vody dejte 1 polévkovou lžíci hrubé mořské soli bez jódu, tedy přibližně 2 % roztok. Jód a protihrudkující látky kvašení škodí. Do nálevu patří i 2 až 3 lžíce octa, který zvyšuje kyselost, ale sám kvašení neřídí. Rajčata propíchněte špejlí u stopky, aby nálev pronikl dovnitř a plody nepraskaly. Do sklenice vrstvěte rajčata, česnek, kopr, křen, bobkový list a případně feferonku. Zalijte nálevem tak, aby všechna rajčata byla ponořená, a navrch dejte zatížení.

Sterilizujte při nižší teplotě a delší dobu. U celých plodů se osvědčuje teplota kolem 80 až 85 stupňů Celsia po dobu 20 až 30 minut podle velikosti ovoce. Vyšší teplota sice zkrátí čas, ale zvyšuje riziko prasknutí i rozvaření. Sklenice vkládejte do hrnce na dno vyložené utěrkou nebo mřížkou, aby se nedotýkaly dna. Voda má sahat do dvou třetin výšky sklenic. Po sterilaci sklenice nechte pozvolna vychladnout, náhlý chlad způsobí prasknutí skla i plodů.

Po uplynutí času hrnec odstavte a nechte sklenice ve vodě vychladnout. Nespěchejte s vyjímáním, náhlý teplotní rozdíl způsobí, že víčka povolí nebo sklo praskne. Vychladlé sklenice vytáhněte na utěrku a nechte je 24 hodin v klidu. Teprve pak zkontrolujte, zda víčko drží. Prohlédněte také obsah, zda se nevytvořila plíseň nebo zákal.

Nejčastější chybou je vynechání přestávky nebo její zkrácení na pár hodin. Spóry potřebují celý den, aby vyklíčily. Další chybou je příliš vysoká teplota v druhé fázi – nad 90 °C se může obsah rozvařit a ztratit strukturu. Také se nevyplácí dolévat studenou vodu do horkého hrnce, sklenice mohou prasknout. Po vyjmutí sklenice postavte na dřevo nebo utěrku, nikdy na studený kov.

Při rozmrazování se vyplatí nechat krabičku v chladničce přes noc, ne ji polévat horkou vodou. If you liked this short article and you would certainly like to obtain even more info relating to návod najdete zde kindly visit our own web site. Rychlé rozmrazení hmotu rozvaří a ztratí strukturu. Pokud se strouhaná jablka používají do těsta, není potřeba je předem rozmrazovat úplně – stačí je přidat polozmrzlá a těsto se přizpůsobí. Kdo dodrží tyto zásady, udrží si kvalitu ovoce i několik měsíců bez zavařování.