Zavařte broskve i se slupkou a získáte voňavý kompot

Začněte výběrem ovoce. Zralé, ale ne přezrálé plody mají nejvyrovnanější výsledek. Měkké a nahnilé kusy vyhoďte, jinak se zkazí celá várka. Ovoce omyjte a důkladně osušte. jak zařídit malou kuchyniákoli zbylá voda prodlužuje sušení a podporuje růst plísní. Odstraňte pecky, jádřince a tvrdé části. Slupku nechte jen tam, kde drží pohromadě a není hořká – třeba u jablek nebo hrušek. Broskve, meruňky a švestky se lépe suší bez pecky i bez slupky.

První dva doušky nehodnoťte. Po vytažení korku se do vína uvolní plyny, které se při delším kontaktu se vzduchem rozptýlí. Nalijte tedy nejdřív malý vzorek do sklenice, zakružte s ním a počkejte půl minuty. Teprve pak zjistíte, zda vůně po korku a vlhké celulóze zmizí, nebo zůstane. Když se po dvou minutách stále vrací ostrý zápach po plísni a zatuchlině, není to otázka dotažení – víno je vadné a lahev patří zpět.

Broskve se dají zavařovat i se slupkou. Slupka při sterilaci změkne, Https://Modszone.Ru/User/Tishadarcy12/ drží plod pohromadě a do nálevu pustí aromatické látky, které se při loupání ztratí. Výsledkem je kompot, který voní po ovoci, ne po cukru. Podmínkou je pevná, vyzrálá broskev, která není přezrálá ani nahnilá. Přezrálé plody se ve sklenici rozpadnou a nálev zakalí.

Nejdřív zjistěte, co máte. Vyhoďte vše, co je napadené plísní nebo hmyzem, a nádoby umyjte horkou vodou s octem. Sklenice po okurkách stačí, pokud těsní. Plastové kbelíky používejte jen na suché potraviny, nikdy na kysané zelí nebo olej. Na každou nádobu napište fixem druh a datum sklizně. Papírové etikety odpadávají a za rok nepoznáte, co je uvnitř.

Nejčastější chyba je málo kyseliny. When you beloved this informative article as well as you would like to acquire more details with regards to Www.ancienttypewriters.De kindly visit our page. Broskve jsou málo kyselé, proto do nálevu přidejte šťávu z poloviny citronu na litr. Bez ní hrozí, že se kompot zkazí i při správné sterilaci. Druhou chybou je přeplnění sklenic — ovoce nabobtná a nálev vyteče. Třetí chybou je pomalé chlazení na přímém slunci, které podpoří růst plísní. Skladujte v temnu a chladu a po otevření sklenici spotřebujte do tří dnů.

Broskve krájejte na půlky nebo silnější plátky a odstraňte pecku. Plody ukládejte do sklenic řeznou plochou dolů, těsně na sebe, ale ne natlačte je silou. Zalijte horkým nálevem tak, https://Greenteh76.ru aby byly zcela ponořené a hladina sahala asi dva centimetry pod okraj. Okraj sklenice otřete vlhkým hadříkem, aby na něm nezůstal cukr, a pevně zašroubujte víčko.

Než začnete, prohlédněte každý plod. I jediná nahnilá švestka nakazí celou sklenici a kompot zkvasí. Stopky vytrhněte, ale pecku nechte uvnitř — vypeckované švestky se snadno rozpadnou a v nálevu plavou. Ovoce opláchněte v celku, nechte okapat na utěrce a propíchejte každou švestku na dvou místech špejlí. Bez propíchnutí slupka praskne sama, nálev se zakalí a plody se scvrknou.

Důležité je, že sůl ani ocet nejde „odhadnout". Odměřujte kuchyňskou vahou a odměrkou. Chuť nálevu před zavařováním ochutnejte, ale počítejte s tím, že se během skladování zvýrazní. Pokud nálev chutná mdle, přidejte kyselinu, ne cukr. U slaných konzerv nepoužívejte jodidovanou sůl, může způsobit zakalení a změnu barvy zeleniny.

Nálev, sklenice a plnění Na středně sladký nálev použijte na jeden litr vody přibližně 200 až 250 gramů cukru. Vodu s cukrem přiveďte k varu a nechte cukr úplně rozpustit. Kdo chce výraznější chuť, přidá hřebíček, skořici nebo kousek vanilky, ale vždy jen jeden druh koření, aby se aroma nepřebilo. Sklenice předem vymyjte horkou vodou a nechte je vyschnout v troubě při nízké teplotě. Víčka přelijte vroucí vodou.

Sterilujte ve vodní lázni při teplotě kolem 85 °C po dobu 20 až 25 minut u půlek, u silnějších plátků přidejte pět minut. Teplota nesmí prudce stoupat, jinak sklenice prasknou. Po vyjmutí postavte sklenice na dřevěnou podložku dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Víčko se musí prohloubit a po klepnutí znít dutě. Pokud se neprohloubí, kompot spotřebujte do několika dnů a uložte ho v chladu.

Začněte výběrem ovoce. Ideální jsou broskve, které při mírném stisku povolí, ale nejsou měkké. Tvrdé plody zůstanou po zavaření tuhé a budou připomínat dřevo. Slupku důkladně omyjte pod tekoucí vodou a jemným kartáčkem setřete povlak, na kterém ulpívá prach a zbytky postřiků. Stopku vyřízněte tak, aby v dužině nezůstala dřevitá část.